Dossier spécial retour à l'école

Préparation : 10 minutes
Quantité : 4 portions

• 12 mini-pitas de 5 cm (2 po)

Pour la salade de jambon

• 375 ml (1½ tasse) de jambon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de relish
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• Poivre au goût

1. 1. Trancher le quart des mini-pitas et les ouvrir de manière à former des pochettes.
2. 2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la salade de jambon et en garnir les mini-pitas.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

• 8 tranches de pain de blé entier

Pour la garniture aux œufs

• 6 œufs cuits durs et refroidis
• 60 ml (¼ de tasse) de ricotta
• 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 3 pincées de poudre d’ail
• 2 oignons verts émincés
• 1 branche de céleri hachée
• Sel et poivre au goût

1. 1. Écaler les œufs et les déposer dans une assiette creuse. Écraser à la fourchette. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture aux œufs.
2. 2. Garnir la moitié des tranches de pain de la préparation aux œufs. Fermer les sandwichs.

Le truc santé

Sous ses airs sains, le sandwich aux œufs peut parfois être hautement calorique à cause de la mayonnaise qu’on y ajoute afin d’obtenir une texture onctueuse. Pour l’alléger, nous vous proposons de remplacer une partie de la mayonnaise par de la ricotta. Ce fromage possède une faible teneur en matières grasses, soit autour de 10 %, ce qui, en quantités égales, est cinq fois moins que le pourcentage de gras de la mayonnaise. De plus, comme le goût de ce fromage est discret, vous obtiendrez un résultat similaire tout en ajoutant du calcium à votre sandwich.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

• 8 tranches de pain intégral germé
• 4 feuilles de laitue frisée verte
• ½ concombre émincé

Pour la garniture à la goberge

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 10 ml (2 c. à thé) de pesto aux tomates séchées
• 225 g de goberge effilochée
• 1 boîte de thon de 170 g, égoutté
• Sel et poivre au goût

1. 1. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la garniture.
2. 2. Sur quatre tranches de pain, répartir en couches la laitue, le concombre et la préparation à la goberge. Fermer les sandwichs.

Le truc santé

Un lunch équilibré permet de conserver un bon taux d’énergie jusqu’au prochain repas. Il doit contenir au moins trois des quatre groupes du Guide alimentaire canadien (fruits et légumes, produits céréaliers, lait et substituts, viandes et substituts). Par exemple, accompagnez votre sandwich (qui contient des aliments des groupes « produits céréaliers » et « viandes et substituts ») d’un jus de légumes et terminez par un yogourt.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Quantité : 6 portions

• 1 paquet d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés
• 1 contenant de feta aux olives (Saputo^MD) de 170 g, émiettée
• 1 œuf
• 60 ml (¼ de tasse) de germe de blé
• 2 gousses d’ail grossièrement hachées
• 60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
• 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et effiloché
• 6 lasagnes fraîches
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

1. 1. Déposer les épinards dans une passoire et les égoutter en pressant.
2. 2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la feta, l’œuf, le germe de blé, l’ail, le parmesan, le basilic et les épinards. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Transférer dans un grand bol et incorporer le poulet. Remuer.
3. 3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper les feuilles de lasagne en deux afin d’obtenir 12 rectangles. Déposer 80 ml (1/3 de tasse) de farce au bas de chacune des lasagnes et rouler.
4. 4. Dans une casserole, chauffer la sauce tomate jusqu’aux premiers bouillons. Couvrir le fond d’un plat rectangulaire de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) avec le tiers de la sauce.
5. 5. Déposer les rouleaux de lasagne côte à côte dans le plat, joint vers le bas. Napper avec le reste de la sauce et parsemer de cheddar.
6. 6. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
7. 7. Laisser refroidir. Répartir en portions dans des contenants hermétiques et congeler.