Saumon teriyaki, servi avec salade de chou asiatique

• Temps de préparation
  10 minutes
• Temps de cuisson
  10 minutes
• Niveau de
  difficulté

Mariner pendant au moins 10 heures

Marinade :

• 4 c. à soupe d’huile végétale
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 oignon haché finement
• ½ t. (125 ml) de sauce soya
• Jus de 4 citrons
• ¼ t. (60 ml) de cassonade
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé

1. Dans un poêlon, chauffer 4 c. à soupe d’huile végétale et faire revenir l’ail et l’oignon brièvement. Ajouter la sauce soya, le jus de citron, la cassonade et l’huile de sésame.
2. Mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la marinade ait légèrement réduit.
3. Laisser refroidir complètement.
4. Verser la marinade dans un sac de plastique muni d’une fermeture ou un bol.

Saumon :

• 6 à 8 morceaux de filets de saumon (environ 150 g chacun) ou 1 ou 2 filets entiers, sans la peau
• Huile végétale
• Poivre au goût

1. Ajouter les filets de saumon dans le sac ou le bol et bien les enrober de marinade. Refermer le sac ou couvrir le bol, puis réfrigérer pendant au moins 10 h.
2. Préchauffer le four à 500 °F. Déposer les filets de saumon sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium, puis badigeonner d’huile végétale et poivrer.
3. Griller au four pendant 5 à 7 min pour de petits morceaux, ou 10 à 13 min pour des filets entiers.
4. Verser la marinade dans un poêlon et amener à ébullition en remuant à l’occasion. Baisser le feu, puis laisser mijoter pendant 2 min. Servir comme sauce d’accompagnement.

Salade de chou asiatique :

• 1 chou émincé
• 4 oignons verts hachés
• ½ poivron rouge tranché finement
• ¼ t. (60 ml) de vinaigre de riz
• 1/3 t. (80 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais émincé

Bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.