Rôti de bœuf au four

• Temps de préparation
  5 minutes
• Temps de cuisson
  5 min + environ >20 min/kg
  de viande
  
  
• Niveau de
  difficulté

• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 t. (250 ml) de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût
• 2 branches de thym ou romarin frais

1. Préchauffer le four à 325 °F.
2. Dans un bol, badigeonner le rôti de bœuf de 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon.
3. Dans une rôtissoire, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-élevé, puis faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre.
4. Faire revenir l'ail et l'oignon.
5. Ajouter le rôti de bœuf et le saisir sur tous les côtés. Saler et poivrer, puis retirer de la rôtissoire.
6. Verser le bouillon de bœuf et le romarin ou le thym frais, puis laisser réduire pendant 1 min.
7. Redéposer le bœuf dans la rôtissoire, puis cuire au four selon la taille du rôti (environ 20 min/kg) ou, si vous utilisez un thermomètre, jusqu'à ce que la température interne de la viande indique 130 °F environ.
8. Arroser la viande en cours de cuisson.
9. Sortir le rôti du four et laisser reposer pendant 10 min avant de servir.