Porc sauce hoisin et agrumes, servi sur lit d’épinards aux oranges

• Temps de préparation
  10 minutes
• Temps de cuisson
  30 minutes
• Niveau de
  difficulté

Mariner pendant au moins 10 heures

Marinade :

• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais émincé
• ¾ t. de sauce hoisin
• ½ t. de sauce soya
• ½ t. de jus d’orange ou ¼ t. de jus d’orange concentré
• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Combiner tous les ingrédients, puis verser dans un sac de plastique muni d’une fermeture ou un bol.

Porc :

• 2 ou 3 filets de porc
• Graines de sésame
• Huile végétale

1. Ajouter les filets de porc dans le sac ou le bol et bien les enrober de marinade. Refermer le sac ou couvrir le bol, puis réfrigérer pendant au moins 10 h.
2. Sortir les filets de porc de la marinade en secouant l’excédent. Dans un plat allant au four, chauffer un peu d’huile et saisir la viande à feu moyen-élevé. Retirer du feu.
3. Ajouter un peu de marinade pour mouiller le porc, puis cuire à découvert au four à 375 °F de 30 à 40 min, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F.
4. Retirer du four, puis laisser reposer pendant 5 min.
5. Verser la marinade dans un poêlon et amener à ébullition en remuant à l’occasion. Baisser le feu, puis laisser mijoter pendant 2 min.
6. Couper les filets en tranches épaisses, disposer sur une assiette et parsemer de graines de sésame. Servir la sauce en accompagnement.

Salade :

• 1 sac de jeunes épinards
• 1 orange pelée en séparée en quartiers (coupés en 2)
• 2 oignons verts émincés
• 1 poignée de germes de haricots

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. Garnir de vinaigrette orientale du marché, et mélanger délicatement.