Pain de viande sauce à la diable

• Temps de préparation
  15 minutes
• Temps de cuisson
  45 minutes
• Niveau de
  difficulté

Pain de viande :

• 1 kg de bœuf haché
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 carottes râpées
• 1 tasse (250 ml) de lait
• ½ tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé
• 1 œuf
• 1 tasse (250 ml) de chapelure*
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 t. (250 ml) de persil italien haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de sel
• ½ c. à thé (2 ml) de poivre

*Vous pouvez remplacer la chapelure par des craquelins (« biscuits soda ») broyés.

1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. Bien mélanger en massant vigoureusement.
2. Étendre le mélange dans un moule à pain huilé, puis couvrir d'une feuille d'aluminium.
3. Cuire au four à 350 ^°F pendant 45 min environ.
4. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Sauce (à préparer durant la cuisson du pain de viande) :

• Temps de préparation
  5 minutes
• Temps de cuisson
  25 minutes

• 1 gousse d'ail hachée finement
• ½ oignon haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• ½ t. (125 ml) de purée de pommes non sucrée
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
• ½ t. (125 ml) de ketchup
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• 1 t. (250 ml) de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
• Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, bien mélanger le bouillon de bœuf, le vinaigre, le ketchup, la sauce Worcestershire, la fécule de maïs et la compote de pommes. Réserver.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail.
3. Ajouter le mélange de bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min.
4. Saler et poivrer au goût.
5. Laisser mijoter 1 min, puis retirer du feu. Ajouter de l'eau au besoin pour éclaircir la sauce.
6. Servir sur le pain de viande tranché.