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Peintes ou
taillées en forme de lanterne, les citrouilles se pointent le bout du pédoncule
à l’approche de l’Halloween. Elles ornent les escaliers et le seuil de nos maisons,
mais figurent peu à nos menus. Pourtant, nous aurions plusieurs bonnes raisons de
les intégrer à notre alimentation. En effet, les citrouilles :
- se conservent longtemps ;
- se congèlent bien ;
- se transforment en une foule de plats goûteux et faciles à réaliser ;
- possèdent des bienfaits pour la santé des petits et des grands.
Cet article vous présente quelques trucs et idées gourmandes pour transformer votre « Jack O’Lantern » en petits plats savoureux.
Le saviez-vous ?
Faible en calorie, la citrouille est une excellente source de vitamine A. Elle regorge d'antioxydants, à l'instar des fruits et légumes de couleur vive. De plus, ses graines comportent de nombreux bienfaits méconnus. Elles seraient notamment efficaces dans les cas d'irritations de la vessie. En savoir plus.
Après la décoration, la congélation
Entière, la citrouille se conserve de trois à six mois dans un endroit frais et
sec. Si vous la coupez le soir de l’Halloween, vous pouvez la laisser dehors jusqu’au
lendemain. Après quoi, vous devrez l’apprêter ou la congeler d’une de ces deux façons
:
-
En cubes : Il suffit de peler votre citrouille comme vous le feriez pour un cantaloup.
Une fois la peau retirée, coupez la chair en cubes et congelez-la en portions d’une
tasse. Vous pourrez par la suite en faire des confitures, la faire sauter à la poêle
et la servir en accompagnement, ou encore l’intégrer à un pot-au-feu ou à un riz
pilaf.
-
En purée : La purée est idéale pour les desserts et les potages. Avant de passer
votre citrouille au robot culinaire, vous devrez la faire cuire au four, au micro-ondes
ou à la vapeur. Voici comment.
Citrouille au menu
Apportez couleur et chaleur à votre menu d’automne en apprêtant vos citrouilles d’Halloween. De l’entrée jusqu’au dessert, elles s’intègrent à une foule de recettes qui feront le bonheur de toute la maisonnée. De plus, les enfants seront heureux de voir leur lanterne transformée en petits plats savoureux… Une bonne excuse pour les inciter à manger toute leur assiette !
Avant d’utiliser vos citrouilles, n’oubliez pas des les passer sous l’eau courante et de les brosser (au besoin) pour enlever toute saleté.
Velouté de citrouille et de carottesFermer
Pour un couvert original, évidez des citrouilles miniatures ou des courges, et versez-y
le velouté. Ces bols improvisés ajouteront un élément décoratif à votre table. Vous
pourriez également servir le potage dans une grosse citrouille évidée en guise de
soupière.
Lire la recette.